środa, 21 maja 2014

Pełnoziarnista tarta z rabarbarem

Rabarbar to dla mnie warzywo, które odkrywam stopniowo od niedawna. Przekonałem się do niego w zeszłym roku, robiąc mój pierwszy kompot. W moim domu nie używało się rabarbaru. Wiem, że większość moich znajomych kojarzy ten smak z dzieciństwem. Ja jednak nie mam takich wspomnień. Pierwsze kroki z obróbką tego warzywa poczyniłem dopiero w zeszłym roku. Smak przypadł mi do gustu i dlatego dzisiaj prezentuję Wam tartę z rabarbarem. Tym razem będzie pełnoziarnista, w końcu czas na trochę mniej kilogramów u Waszego mężczyzny :)

Składniki:
Ciasto kruche pełnoziarniste:
300 gram mąki pełnoziarniste
100 gram cukru brązowego
200 gram masła
szczypta soli
2 żółtka
3 łyżki wody gazowanej

Nadzienie:
1 kg rabarbaru
150 gram brązowego cukru
1 pomarańcza
200 gram dżemu truskawkowego
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka cynamonu
1 opakowanie budyniu waniliowego


Przygotowanie:
Ciasto kruche pełnoziarniste
Mąkę wsypać do miski. Masło pokroić w grubą kostkę i wrzucić do mąki. Wsypać cukier, sól i wbić dwa żółtka. Dodać 3 łyżki wody i zacząć wyrabiać. Najlepiej robić to dłońmi. Ciasto powinno wyrabiać się około 5 minut, aż wszystkie składniki się połączą i powstanie jednolita masa. Zbić w kulkę owinąć w folię do żywności i włożyć do lodówki na około 1 godzinę.

Nadzienie:
Rabarbar umyć i odciąć końcówki. Tak przygotowany pokroić w kostkę o długości około 1,5 cm. Wrzucić do garnka i zasypać cukrem. 

Wycisnąć sok z 1 pomarańczy i wlać do garnka z rabarbarem i cukrem. Dodać dżem, cynamon, cukier wanilinowy i budyń. Wszystko razem wymieszać i postawić na gazie. Gotować około 10 minut co chwilę mieszając. Rabarbar nie może nam się zbytnio rozpaść. 

Złożenie tarty:
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Podzielić na dwie części. Jedną odłożyć dalej do lodówki, druga natomiast rozwałkować. Jeśli będzie zbyt kleiste podsypcie mąką przed wałkowaniem. Rozwałkowanym ciastem wyłożyć formę do tarty. Formę wcześniej nalezy wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Dno ciasta nakłujcie porządnie widelcem. Wstawcie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczcie około 15 minut. 

Po tym czasie wyciągnijcie ciasto z piekarnika i wylejcie na nie przygotowaną masę z rabarbaru. Na górę masy z pozostałego ciasto stwórzcie rozetę tak jak na zdjęciu. 

Wstawcie ponownie do piekarnika i pieczcie jeszcze przez 40 minut.

Smacznego :)



poniedziałek, 19 maja 2014

Biszkopt - przepis podstawowy

Biszkopt to jeden z tych przepisów, który zawsze warto mieć zapisany gdzieś w naszych notatkach kulinarnych. Mnie urzekł ten, zaproponowany przez Panią Ewę Wachowicz, którą bardzo cenię za to jak gotuje. Dla mnie biszkopt to taka baza do tworzenia dalszych, wspaniałych ciast z kremami. Tym razem przygotowywałem go, żeby przygotować mój pierwszy w życiu tort urodzinowy. Bardzo się stresowałem czy wszystko wyjdzie tak jak powinno. Efekt był dla mnie naprawdę fajny, dlatego też dzielę się nim dzisiaj z Wami.


Składniki:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczk cukru waniliowego
1 szklanka mąki krupczatki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej proszek do pieczenia. Żółtka ucieramy z cukrem, zarówno tym zwykłym jak i waniliowym. Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym delikatnie łyżką łączymy je z utartymi z cukrem żółtkami. Do mąki dodajemy oliwę i powoli, deliktanie mieszając mikserem dodajemy masę żółtkowo-białkową. Miksujemy do powstania aksamitnej, jednolitej masy. Gotowe ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, okrągłej formy. Pieczemy około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego :)


niedziela, 18 maja 2014

KULTURALNY KONKURS

Witam Was serdecznie, tym razem nie będzie u mnie kulinarnie a kulturalnie. Mam bowiem dla Was mały konkurs w którym do wygrania będzie 6 podwójnych zaproszeń na "Koncert i Ceremonia Sema. Zespół Tureckiej Muzyki Sufickiej z Konyi". To wyjątkowe wydarzenie odbędzie się 28 maja o godzinie 19:00 w sali Kongresowej w Warszawie. Ja sam osobiście nie miałem okazji oglądać takiego występu a warto, podobno wirujący Derwisze tureccy to naprawdę niepowtarzalny widok.


Aha no i dla moich zwycięzców będzie też szansa spotkania ze mną, bo ja również wybieram się na to wydarzenie.

A co trzeba zrobić? Zadanie jest proste. Napiszcie w komentarzu do tego posta jakie danie kojarzy Wam się z Turcją i krótko uzasadnijcie swoja odpowiedź. Na Wasze odpowiedzi czekam do środy do godziny 24:00. Nagrodzę 6 najciekawszych odpowiedzi.

Jeśli komuś nie uda się wygrać u mnie to zawsze może spróbować swoich sił na fan page'u Poznaj Turcję na Facebooku. Tam od jutra będzie można również zgarniać zaproszenia.

Czas start :)

piątek, 16 maja 2014

Sernik żurawinowo-wiśniowy

Eksperymenty w kuchni dają mi wiele radości. Lubię brać produkty, które z pozoru wydają się mieć jedno zastosowanie i robić z nich coś zupełnie niespodziewanego. Do tego eksperymentu zachęcił mnie przepis koleżanki z bloga Piernikowa Chata, która w świetny sposób wykorzystała serki Almette. Ja jednak postanowiłem użyć w moim przepisie nowej wersji tego serka z żurawiną i wiśnią. Smak mnie tak zachwycił, że od razu w mojej głowie powstał pomysł na zrobienie sernika. No i tym sposobem mam dzisiaj dla Was ten smakołyk. Dodam, że zniknął on z talerze dosłownie w godzinę.


Składniki:
3 opakowania serka Almette z wiśnią i żurawiną
3 jajka
pół szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
3 łyżki brązowego cukru
szklanka wiśniówki
garść suszonej żurawiny
lukier do ozdoby


Przygotowanie:
Na dzień przed przygotowaniem sernika namoczcie garść suszonej żurawiny w szklance wiśniówki. Odstawcie do lodówki na noc.

Przed rozpoczęciem prac należy nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na dół piekarnika wstawcie naczynie żaroodporne wypełnione do połowy zimną wodą.

Serki przełóżcie do miski i wsypcie cukier puder oraz brązowy cukier. Zacznijcie miksować na średnich obrotach. W trakcie miksowania powoli dodawajcie po jednym jajku. Miksujecie około 5 minut. Musi powstać jednolita, gładka masa. Teraz wsypcie obydwa rodzaje mąki i znowu zmiksujecie wszystko przez około 3 minuty.

Na dno okrągłej formy, ja użyłem małej formy około 20 cm, wysypcie odsączoną z wiśniówki suszoną żurawinę. Teraz wlejcie masę serową. Jeśli macie niezbyt szczelną formę, proponuję wyłożyć ją folią aluminiową.

Wstawcie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczcie około 15 minut. Po tym czasie zmieńcie temperaturę na 140 stopni i pieczcie jeszcze przez około 35 minut.

Gdy czas minie, nie wyciągajcie sernika od razu z piekarnika, niech stygnie w środku. Gdy już będzie chłodny, wyjmijcie go i wstawcie do lodówki na noc. Następnego dnia będzie ściśnięty i przepyszny. 

Przy wyjmowaniu pamiętajcie, żeby nożem oddzielić sernik od rantów, bo mógł zbyt mocno przywrzeć do formy. Ja dodatkowo ozdobiłem do na wierzchu żółtym lukrem i cukrowymi motylkami :)

Smacznego :)



środa, 14 maja 2014

Sałatka "Wspomnienie Italii"

Czasem nachodzi mnie ochota na sałatkę. Myślę sobie wtedy, jakie składniki by w niej połączyć, żeby smakowało to dobrze. Tym razem w lodówce znalazłem szynkę parmeńską i przypomniał mi się czas kiedy miałem okazję zwiedzać Toskanię razem z kilkoma blogerkami kulinarnymi. Stąd też wpadłem na pomysł żeby nazwać tą propozycję "Wspomnienie Italii". Ja bardzo miło ten czas wspominam, dlatego też chciałem przemycić w tym dniu kilka moich wspomnień na talerzu. Mam nadzieję, że zasmakuje Wam moja propozycja. Przygotowuje się ją szybko, więc idealnie nada się na lekką kolację po powrocie z pracy.


Składniki:
1 garść świeżej roszponki
4 plastry szynki parmeńskiej
połowa 1 żółtej papryki
połowa 1 czerwonej papryki
połowa 1 zielonej papryki
garść kiełków brokuła
1 duży pomidor
1 kulka mozzarelli

Sos do sałatki
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu balsmaicznego

Przygotowanie:
Roszponkę umyć i wyłożyć na talerzu. Paprykę żółtą, czerwoną i zieloną umyć i pokroić w kostkę. Przygotowane kostki papryki ładnie rozłożyć na roszponce. Mozzarellę pokroić w kostkę i również rozłożyć na roszponce.

Pomidory spażyć i obrać ze skórki. Nastepnie pokroić w półksiężyce i położyć na talerzu z pozostałymi składnikami. Plastry szynki parmeńskiej porwać w rękach na mniejsze kawałki i rozłożyc na górze sałatki. Kiełkami przykryć całość sałatki.

Do szklanki wlać dwie łyżki oliwy z oliwek, łyżeczkę octu balsamicznego oraz dodać suszone zioła prowanasalskie. Porządnie wymieszać i wylać dressing na przygotowaną na talerzu sałatkę.

Smacznego :)




poniedziałek, 12 maja 2014

Schab ze śliwką lub morelą

Dostaję od Was wiadomości, że mało u mnie mięsa. W związku z tym postanowiłem nadrobić trochę te zaległości i dzisiaj będzie mięso. Postanowiłem przygotować propozycję, która może mieć wiele wariantów. Ja, żeby zademonstrować Wam jak to może wyglądać, nadziałem moje mięcho suszonymi śliwkami i morelami. Jednak możecie eksperymentować. Ten przepis jest na tyle uniwersalny, że mięso można nafaszerować rodzynkami lub suszoną żurawinom. Wszystko zależy od Was i Waszych ulubionych smaków.


Składniki:
dwa kilogramowe kawałki surowego schabu wieprzowego bez kości
200 gram suszonych śliwek
200 gram suszonych moreli
6 ząbków czosnku
6 łyżecek majeranku
sól
pieprz
oliwa z oliwek




Przygotowanie:
Mięso nalezy porządnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie długim nożem przebijamy obydwa kawałki schabu na wylot. Musi powstać tunel, który następnie będziemy wypełniać śliwkami i morelami.

Do jednego schabu w powstałą szczelinę wpychamy suszone śliwki. Polecam użyć długiej wykałaczki żeby przepychać śliwki w głąb tuneliku. Analogicznie postepujemy z drugim schabem, który faszerujemy moelami.

Obydwa schaby porządnie nacieramy solą i pieprzem. Następnie samrujemy oliwą i rozcieramy na każdym z kawałków po 3 łyżeczki majeranku oraz przecisnietę przez praskę 3 ząbki czosnku.

Tak przygotowane schaby wkładamy do rękawów do pieczenia. Każdy w oddzielny rękaw i odstawiamy na 5 godzin do lodówki.

Po tym czasie wstawiamy schaby w rękawach do pieczenia do piekarnika. Musi być on nagrzany do 170 stopni. A schab powinien piec się około 60 minut.

Smacznego :)



środa, 7 maja 2014

Pełnoziarnisty sernik kakaowy z brzoskwinią

Coraz więcej u mnie serników. Zawsze bałem się je przygototwywać, jednak od jakiegoś czasu postanowiłem walczyć ze swoimi słabościami i dlatego wziąłem się też i za te ciasta. Tym razem jednak postanowiłem przygotować coś co będzie trochę mniej kaloryczne i dobre dla naszego układu trawiennego. Tradycyjną mąkę pszenną zastapiłem zatem pełnoziarnistą. Polecam Wam używać jej w Waszych wypiekach. Smak jest naprawdę dobry, a jakoś tak mnie ociężale się człowiek czuje. No to co, zaczynamy naszą kolejną sernikową przygodę.


Składniki:
Ciasto
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżka cukru brązowego
2 łyżki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao DecMorreno
150 gram masła
1 jajko
2 łyżeczki cukru waniliowego

Masa serowa
1 kg sera mielonego z wiaderka
szklanka cukru
4 jajka
1 opakowanie budyniu waniliowego
puszka brzoskwiń w zalewie




Przygotowanie:
Ciasto
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao, masło, jajko oraz cukier waniliowy wkładamy do miski i ręcznie zagniatamy ciasto. Wszystkie składniki muszą się nam połączyć. Powinna powstać jednolita masa, którą zwijamy w kulkę i wkłądamy na około godzinę do lodówki. Oczywiście ciasto zawiajmy w folię.

Masa serowa
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Polecam dodać szczyptę soli, lepiej się ubiją. Żółtka, ser, cukier i budyń miksujamy na jednolitą masę, zajmuje to około 6 minut. Po tym czasie do masy dodajemy ubite na sztywno białka i delitanie łyżką łączymy składniki. Powinna powstać jednolita, aksamitna masa.

Złożenie sernika
Ciato wyciągamy z lodówki i na dół wysmarowanej margaryną i wyspanej bułką tartą, okrągłej formy zetrzeć jego połowę na tarce o grubych oczkach. Ciasto musi idelanie pokryć dno. Ja deliatne przyklepuję je jeszcze ręką. Przygotowaną formę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy i pozwalamy chwilę przstygnąć naszemu kakaowemu spodowi.

Na podpieczony spód wylewamy masę serową i wcisamy w nią odsączone z soku brzoskwinie. Na górę masy serowej ścieramy na tarce drugą połowę ciasta kakaowego. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy około 45 minut.

Nie wcyiągajcie sernika od razu z piekarnika, niech stygnie sobie w jego środku. Gdy już będzie chłodny wstawcie go na noc do lodówki, Na drugi dzień będzie smakował wyśmienicie.

Smacznego :)


poniedziałek, 5 maja 2014

Tort waniliowy z nutką likieru wiśniowego

Przygotowanie tortu urodzinowego to było wyzywanie z którym strałem się zmierzyć od dłuższego czasu. Nie wiem czemu, ale jakoś miałem duże obawy. Nigdy nie czułem się jakoś specjalnie uzdolniony cukierniczo, a zawsze chciałrm przygotować tort, który będzie wyglądał jak z obrazka. Za pewno mój nie jest jeszcze idealny, jednak i tak postanowiłem się nim z Wami podzielić. Mam nadzieję, że docenicie moją pierwszą próbę i zbytnio jej nie skrytykujecie.


Składniki:
Biszkopt
6 jajek
1 szklanka cukru
1 łyżeczk cukru waniliowego
1 szklanka mąki krupczatki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oliwy
kilka łyżek wiśniówki

Krem waniliowy:
250 gram miękkiego masła
100 gram cukru pudru
3 żółtka
300 ml śmietany kremówki
torebka prawdziwego cukru waniliowego

Dekoracja:
kandyzowane wiśnie
płatki migdałów



Przygotowanie:
Biszkopt
Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej proszek do pieczenia. Żółtka ucieramy z cukrem, zarówno tym zwykłym jak i waniliowym. Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym delikatnie łyżką łączymy je z utartymi z cukrem żółtkami. Do mąki dodajemy oliwę i powoli, deliktanie mieszając mikserem dodajemy masę żółtkowo-białkową. Miksujemy do powstania aksamitnej, jednolitej masy. Gotowe ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, okrągłej formy. Pieczemy około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Czekamy aż biszkopt ostygnie, po czym przcinamy do na pół. Każda połówkę nasączamy wiśniówką.

Krem waniliowy:
Miękkie masło wkładamy do miski i ucieramy je na puszysty krem z cukrem pudrem. Zajmie nam to około 5 minut, na najwyższych obrotach miksera. Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem waniliowym na bitą śmietanę. Musi być zwarta. Teraz przekładamy bita śmietanę do masy z masła i cukru, wbijamy 3 żółtka i miskujemy wszystko razem do połączenia składników. Zajmuje to około 6 minut.

Złożenie tortu
Dolną warstwę nasączonego biszkoptu smarujemy grubo kremem i przykrywamy druga warstwą biszkoptu. Cały biszkopt, górę i boki, smarujemy pozostałym kremem i obrzucamy płatkami migadłowymi. Na górze tortu ze szprycy wyciskami małe krążki kremu i układamy na nich kandyzowane wiśnie. Tort wkładamy na noc do lodówki

Smacznego :)